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小吃制作方法

蒸鸡蛋怎么蒸?制作方法是什么?给大家分享一道蒸鸡蛋的做法,只要掌握这2个诀窍,蒸出的鸡蛋滑嫩好吃,新手学会零失败。宝妈们学会宝宝有口福了,下面是详细制作步骤。【蒸鸡蛋羹】第

蒸鸡蛋怎么蒸?制作方法是什么?

给大家分享一道蒸鸡蛋的做法,只要掌握这2个诀窍,蒸出的鸡蛋滑嫩好吃,新手学会零失败。宝妈们学会宝宝有口福了,下面是详细制作步骤。

【蒸鸡蛋羹】

第一步、准备一个小磁碗,1个鸡蛋,80毫升温开水,味极鲜酱油一小勺,香油少许,所有材料准备好后。

第二步、将鸡蛋磕到碗里,筷子搅拌均匀,蛋黄和蛋液完全融合,倒入温开水,水温30度左右,放温开水的目的是蒸出的鸡蛋羹更嫩,爽滑,水和蛋液快速搅拌匀。

第三步、蛋液搅拌有泡沫,用过滤网过滤下,细腻,碗上面包上保鲜膜,用牙签扎几个小眼。

第四步、蒸锅里加入清水,水烧开,放入碗,上气蒸8分钟,关火在锅里焖2分钟。

第五步、将蒸好的鸡蛋羹淋上味极鲜酱油,少许香油即可食用。

学会了吗?方法很简单,不妨你也试试。

天津炸糕的制作方法?

  

天津炸糕的做法  

1.准备糯米粉100克,普通面粉50克,酵母3克,糯米粉和面粉的比例是2:1  

2.温水一碗,分次加入用筷子搅拌成面片  

3.用手揉成光滑的面团,醒发二十分钟  

4.醒好的面团用手揪均匀的小块  

5.红豆沙也搓成均匀的块  

6.面块用手按扁按平,放在手上成漏斗状  

7.把红豆沙放进去,用虎口处捏紧  

8.反过来用手按平  

9.用牙签扎几个洞,防止炸的时候溅油  

10.锅中倒多一点的油,三成热放入  

11.待炸糕浮起时番面,炸至两面金黄。捞出控油  

12.外皮酥脆,里面软糯香甜很好吃呢!  

小贴士  

面团揉好后要发酵二十分钟。做好的炸糕胚用牙签多扎几个孔,是为了防止炸的时候崩油。

皮冻的制作方法是什么?

皮冻又叫猪皮冻,主要是由猪皮熬制,是一种非常有特色的夏日小吃,尤其对女人来说,吃皮冻可以抗衰老,除皱又美容,做法简单又好吃!

夏天,吃皮冻,下酒下饭都不错,做猪皮冻的时候,毛一定要去干净,放入适当的调料,进行长时间的熬制,这样熬出来的汤汁中含有一定的皮胶含量,然后入冰箱冷却凝固在一起,食用时倒出切片沾上调料食用,特别滑口,因为基本上都是冷却后食用,即是冷冻,所以叫它猪皮冻~

这样做:

原料准备:

猪皮500克

生姜适量

八角2颗

草果2个

香叶少许

陈皮少许

盐少许

料酒少许

做法:

猪皮下锅焯水后切成细长条

接着切好的猪皮细条放入煮锅中,加入清水,放入料酒,姜片,八角,草果,陈皮大火煮开后中小火焖至汤汁浓稠状

挑出里面的香料:姜片,八角,草果,陈皮等

煮锅里只剩猪皮和浓汤汁自然放凉

凉透后倒入容器中(饭盒)或玻璃盒中均可,入冰箱冷藏

结冻后取出,切片沾酱食用最佳~


夏天来了,送你们一款猪皮冻,冰凉滑口,吃了就不想停下来,虽说吃喝是平常小事,而认真的吃喝,用心的烹调却是生活里的幸福事,简单而纯真~


我是海燕的厨房,国家高级营养师,同时也是一名美食博主,喜欢研究吃喝和养生美食,更乐意给家人做各种营养美食,你还希望吃点啥,学点啥?可以关注我的微公号:海燕的厨房,或者微博搜索:海燕的厨房,大量的私房美食和营养科普和你分享~,多多关注此号,天天更新美食,带你提升厨艺哦~

藕都有哪些制作方法?

糖醋藕丁

用料 :藕,葱花,老抽,糖,盐,鸡精。
糖醋藕丁的做法
  1. 莲藕去皮切丁

  2. 藕丁焯水

  3. 老抽一勺

  4. 白醋两勺

  5. 糖三勺

  6. 鸡精一勺

  7. 盐一勺

  8. 糖醋汁调好

  9. 淀粉调好

  10. 油热加入藕丁翻炒,加入糖醋汁

  11. 加入水淀粉

  12. 加入葱花丁

  13. 出锅

香煎藕饼

用料 :莲藕,鸡蛋,盐,鸡精,面粉。
香煎藕饼的做法
  1. 莲藕擦成细丝

  2. 细丝完成

  3. 攥干水份

  4. 球球

  5. 鸡蛋取出蛋清

  6. 加入藕丝

  7. 两勺面粉

  8. 搅拌均匀

  9. 鸡精

  10. 做出藕饼

  11. 油热两面煎黄

  12. 出锅

凉拌莲藕

用料 :藕1节,醋适量,糖适量,辣椒2个,鸡精适量,香菜1根,姜丝适量,花椒适量,盐适量
凉拌莲菜的做法
  1. 莲菜洗净去皮,再洗净!

  2. 切成薄片,切莲菜的时候,烧一锅水备用。

  3. 水开后,倒入莲菜片,水开后一两分钟即可。

  4. 捞出,趁热倒入适量白醋或米醋

  5. 盖上盖子,焖几分钟

  6. 放入所有调料,拌匀即可。可以多拌点,过年期间天冷,好保存!

  7. 吃的时候,再加适量香菜,小磨油,拌匀装盘,凉脆爽口,绝对光盘!

小贴士
1.趁热倒入白醋,莲菜不会发黑!2.糖只需少量用于提鲜,辣椒丝试个人口味,增减!3.自然放凉之后,非常爽脆!

蒜水的制作方法?

买个槌蒜器,自己锤呗!锤的没有大块的均匀的蒜泥,也可以用菜刀碾碎,主要不能有大块的,加点盐和调味的,加水,搅拌均匀。即可使用,但是存放时间不能太长,夏天不宜放太久,也会坏的。

山东郓城最有名的小吃壮馍是怎么做的?

1、先以小麦精粉为原料,凉水和面,需要越瓤越好,这和面很见功夫,面和不好,硬了、太软了都会直接影响壮馍的口味;

2、肉以牛羊肉,尤以牛腩,即牛的肋下及肚皮间的“花肉”为最佳,细细将其剁成肉泥备用;

3、配料以葱姜为主,辅以五香料粉。平常农家,因了买肉不多的缘故,往往杂以细粉之类趁数,但口味就不大好了;

4、将肉馅和配料加油、盐顺时针搅和均匀备用;

5、做时,先揪成小孩拳头般大面剂,然后揉成棒槌形,再用面轴轧成长舌状;

6、将调好的肉馅用木勺或木片抹上(面与馅成三比二),打匀,两手扯平,拉成二尺长条,然后从小头折叠,叠成方块,两头露口处用手压合,再以面轴轧成长七寸、宽四寸、厚六分的椭圆形;

7、平底锅上火加适量油,油以植物油、动物油混合为佳,烧热,将面饼半浸入平底油锅中边炸边翻,炸成绛红色,捞出,控油(倘若煎炸较多,一般可将锅略倾斜放置,将面饼先从油较深处放置,逐渐向较浅处翻煎,待推转一圈,正好可出锅);

8、出锅之后,以快刀十字切开,上盘。从刀口上看,一层面夹一层肉,面如纸薄,肉如丝絮,里里外外不下十几层。

掉炉烤鸭制作方法是什么?

挂炉烤鸭表皮酥脆,色泽金光,制作过程并不复杂。

首先一般挂炉烤鸭选择大小为两斤半的大小为好,用盐腌制过后用100℃的开水烫皮,再挂起来,等待表面水分晾干,之后就可以直接放入烤炉,炉内温度保持200℃烤制40分钟即可,还可以根据个人口味添加调料食用。

东坡肉的制作方法是什么?

笔者长时间研究杭州饮食文化,发现回答这个问题的网友已经有较多现代东坡肉的制作方法。笔者就从古法制作东坡肉的技艺出发,予以回答。

首先,大家要知道,东坡肉,如果没有杭州市长苏东坡的故事传唱,其实就是一块红烧肉。所以,原则上你只要会烹制红烧肉,也就会烧东坡肉。

其次,由于东坡先生是一个非常会吃的美食家,他自己记载的有关红烧猪肉的记载,可以被认为是最为正宗的古法烹饪东坡肉技法。具体如下:

1、《东坡全集》卷九十八《猪肉颂》:“净洗铛,少著水,柴头罨烟焰不起。待他自熟莫催他,火侯足时他自美。黄州好猪肉,价贱如泥土。贵者不肯吃,贫者不解煮,早晨起来打两碗,饱得自家君莫管。”

2、苏东坡在《荅毕仲举书》一文中称:“偶读《战国䇿》见处士颜蠋之语晩食以当肉,欣然而笑。若蠋者,可谓巧于居贫者也。菜羮菽黍差饥而食,其味与八珍等。而既饱之余,刍豢满前惟恐其不持去也。美恶在我,何与于物?所云读佛书及合药救人二事,以为闲居之赐甚厚。佛书旧亦尝看,但暗塞不能通其妙。独时取其粗浅假说,以自洗濯,若农夫之去草,旋去旋生,虽若无益,然终愈于不去也。若世之君子,所谓超然玄悟者,仆不识也。往时陈述古好论禅,自以为至矣,而鄙仆所言为浅陋。仆尝语述古公之所谈,譬之饮食龙肉也。而仆之所学猪肉也,猪之与龙则有间矣,然公终日说龙肉不如仆之食猪肉,实美而真饱也。”

通过以上两则史料的解析,这道名肴的制作方法要点是——用微火煨炖。在自家尝试制作东坡肉,往往是将其置于小陶罐或者蒸笼中,用旺火蒸30分钟,直至肉酥透为止;但是楼外楼的东坡肉,至少要煨炖至仅用筷子轻轻一戳便能使皮肉俱烂方才完工。本篇开头的诗中也早已写道:“柴头罨烟焰不起”,意思是点燃柴火,控制好火候,用没有火苗的微火来煨炖。想必这是苏轼在不断尝试中得出的结论:若是用急火,不单容易控制不住火候,肉和佐料的味道也无法全部印出来;只能用微火,慢慢将肉煮烂,入口即化,肥而不腻,口感极佳,而且五味俱全。

虽然东坡在很多地方烧过这道“东坡肉”,但却由于跟杭州的深厚情谊,被历代文人墨客咏唱,各种有关东坡先生与杭州的故事传说,增加了这道菜的文化内涵,如:

清代,还有文人墨客根据苏轼的诗文,戏谑东坡喜食猪肉。《戏答佛印》曰:“远公沽酒饮陶潜,佛印烧猪待子瞻。采得百花成蜜后,不知辛苦为谁甜。”

清代查慎行在《苏诗补注》中指出:“东坡喜食烧猪肉。佛印住金山时,每烧猪以待其来。一日为人窃去,东坡戏作小诗云云。诸刻不载,今采录。”

所以,制作古法东坡肉,一则要用微火煨炖,二则要注意使用江浙擅长用的烧酒,其他要点,上文已经揭秘。此外,品尝这道美食的时候,一定要告诉食客这道菜的来龙去脉,只有如此,才不枉这块叫做“东坡”的红烧肉的美名流传。

披萨饼底的制作方法是什么?

很少吃更不知道怎么做

熏鱼的制作方法有哪些?

按照上海熏鱼制作的流程来回答一遍:首先选取青鱼或者乌青一条(花鰱,白鰱刺多不适合做熏鱼)去头,切块。放入黄酒,少许白酒,味精,生抽,少许老抽腌渍。把锅子烧热(这步很重要,防止黏底),入油烧至7-8成热时下入鱼块,鱼块进入锅内以后不要去翻动,易碎,等鱼炸透了,稍微晃动自然会分开。另起一个锅子放入少许油放入葱段,姜片,煸香,入蚝油,八角,香叶,少许桂皮,少许干辣椒,五香粉,放入水,生抽,老抽,糖(要多一点),开火让它熬制粘稠,熏鱼是吃甜口的,糖要多点,等卤水收汁稍微粘稠时把炸好的熏鱼迅速放入汤汁中浸制,这时滚烫的鹵汁的味道会迅速渗透入熏鱼的肉里,直接入味,捞出,摆盘,这时熏鱼的制作基本完成,成品外脆里嫩,鱼肉鲜甜。

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